[tintuc]
Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Với kích thước
nhỏ, rất vừa ăn cùng vị béo bùi, các món ăn từ mực trứng luôn rất hấp dẫn và
kích thích vị giác. Bài viết này Hải Sản Xanh sẽ điểm danh top
7 món ngon từ mực trứng, cùng tìm hiểu nhé!
7 Món Ngon Từ Mực Trứng
Mực trứng chiên nước mắm
Sự hòa quyện giữa vị ngọt và vị mặn đem lại cho bạn một món ăn vô cùng
đậm đà. Cách làm mực trứng chiên nước mắm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm món mực trứng chiên nước mắm cho 2 người ăn:
- Mực trứng: 300 gam
- Nước mắm loại đặc biệt: 1 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cafe
- Tương ớt
Cách làm mực trứng chiên nước mắm:
- Mực trứng rửa sạch, lấy túi mực ra rồi rửa sạch, để ráo nước trước khi
nấu.
- Tỏi băm nhỏ để vào chén
- Trộn đều 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt
vào một bát con.
- Đem mực chiên ngập dầu đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt ra.
- Tỏi phi thơm, trút mực vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm đã pha ở trên
vào đảo cùng, chiên khoảng 2 – 3 phút nữa cho mực ngấm đều gia vị là
được.
- Bày mực ra đĩa trang trí một ít rau thơm xung quanh là có thể thưởng
thức
Mực trứng chiên nước mắm làm chỉ mất 15 phút chế biến và chiên giòn. Món
ăn đậm đà hương vị cho cả gia đình vào những ngày mưa.
Mực trứng nướng
Đây là một món ăn thơm ngon và rất dễ làm. Với món ăn này, bạn chỉ cần
mua mực trứng về làm sạch, không cần ướp bất kì gia vị nào, đặt lên bếp
than rồi nướng cho đến khi vàng thơm là có thể thưởng thức được.
Món mực trứng nướng sẽ được ăn kèm với rau răm, tương ớt hoặc muối tiêu
chanh.
Với những ngày mưa ẩm được thưởng thức món ăn hấp dẫn này thì không còn
gì tuyệt vời hơn. Không yêu cầu quá cao về cách làm và thời gian chế biến,
nhưng bạn vẫn có được một món ăn tuyệt vời để thưởng thức.
Với món ăn này, bạn làm như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực trứng nướng:
- Mực trứng hoặc mực 1 nắng: 500 gam
- Ớt tươi, gừng
- Rau sống ăn cùng
- Gia vị cần:Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng.
Cách làm mực trứng nướng:
- Bước 1: Mực rửa sạch. Tách riêng phần đầu và râu mực. Lấy túi mực bên
trong ra. Mắt và răng cắt bỏ. Rửa với gừng và rượu để khử bớt mùi.
- Bước 2: Ướp mực trong 30 phút với ớt sừng băm nhuyễn, 1 thìa ớt bột, 3
thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa hạt tiêu.
- Bước 3: Xếp mực lên khay, bật lò vi sóng ở chế độ nướng và thời gian
khoảng 8- 10 phút
Món mực trứng nướng sẽ được ăn kèm với rau răm, tương ớt hoặc muối tiêu
chanh.
Mực trứng rim me
Vị chua của me kết hợp với vị ngọt dai của mực sẽ đem lại cho bạn một món
ăn đậm đà, ngon miệng và cực trôi cơm.
Các món ngon
từ mực trứng
Để làm món ăn này, bạn cũng chuẩn bị mực trứng tươi. Sau khi mua về, bạn
làm sạch, để ráo rồi chiên ngập trong dầu cho vàng đều các mặt và vớt ra
đĩa có lót giấy thấm dầu. Me bạn ngâm cho mềm thịt ra.
Tận dụng chảo chiên mực, múc bớt dầu ra nếu còn nhiều dầu trong chảo, cho
hành và tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt me vào, nêm nếm gia vị
cho vừa ăn và nấu cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại thì cho mực vào
đảo thật đều tay. Khi nước sốt đã phủ kín mực và sền sệt lại thì bạn tắt
bếp và cho mực ra đĩa, cho thêm gừng thái sợi lên trên và thưởng
thức.
Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng, vị chua cay mặn ngọt của
món ăn sẽ khiến bạn ăn mãi không thấy chán.
Nguyên liệu làm mực trứng rim me:
- Mực trứng 500g
- Me tươi 3 quả
- Hành khô, tỏi khô, ớt
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng rim me:
- Mực trứng bạn mua về, loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi để ráo
- Hành, tỏi bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với ớt
- Me cạo vỏ rồi cho vào nồi nước đun sôi (khoảng 1 bát nước), đun với lửa
nhỏ, đun khoảng 3 phút thì vớt me ra dằm nhuyễn. Sau đó sử dụng túi lọc để
lọc lấy nước me
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng cho sa tế và hỗn hợp
hành, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho mực vào xào. Đảo nhanh và đều tay để
mực chín vừa tới, sau đó cho nước cốt me cùng một bát nước lọc vào. Tiếp
tục đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi nước trong chảo
sền sệt và mực có màu vàng ươm thì tắt bếp để thưởng thức
Mực trứng hấp gừng
Món mực trứng hấp gừng sẽ được chấm cùng nước chấm gừng sẽ rất hợp. Hương
thơm của gừng kết hợp với vị ngọt béo của mực trứng sẽ tạo cho bạn một món
ăn vô cùng hấp dẫn.
Mực trứng hấp ngon
Nguyên liệu làm mực trứng hấp gừng:
- Mực trứng 1kg
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Ớt, chanh, lá chanh
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng hấp gừng:
- Mực trứng bạn sơ chế, loại bỏ túi mực, rửa sạch và để ráo
- Gừng thái sợi; sả đập dập, cắt khúc; lá chanh rửa rồi cắt khúc; chanh
vắt lấy nước cốt; ớt thái lát
- Cho một lượng nước vào nồi hấp, đặt vỉ hấp lên rồi xếp mực trứng lần
lượt vào vỉ hấp. Cho gừng, sả, lá chanh, ớt lên trên rồi đập nắp lại và
hấp
- Hấp khoảng 8 - 10 phút tùy vào kích thước to nhỏ của mực là mực trứng
chín
- Mực trứng bạn mua về làm sạch rồi để ráo. Gừng gọt vỏ, thái sợi; hành
lá cắt khúc; ớt thái lát. Xếp mực lên vỉ hấp, cho gừng, hành lá và ớt lên
trên rồi cho vào nồi hấp. Hấp khoảng 15 - 20 phút là mực chín và bạn có
thể thưởng thức.
Mực trứng xào dứa
Thêm một món ăn mới từ mực trứng để bạn tham khảo và chế biến cho gia
đình thưởng thức. Cách làm mực trứng xào dứa như sau:
Nguyên liệu làm mực trứng xào dứa:
- Mực trứng 500g
- Dứa 1 quả
- Hành lá, ớt, cần tây, gừng, tỏi
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng xào dứa:
- Mực trứng mua về, sơ chế, loại bỏ túi mực, rửa sạch, để ráo
- Dứa gọt vỏ, cắt mắt và thái lát mỏng. Hành lá, cần tây rửa sạch rồi cắt
khúc vừa ăn, ớt thái lát, gừng đập dập, tỏi băm nhỏ
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập vào đun sôi rồi cho mực vào
chần thật nhanh. Sau đó vớt mực ra để ráo rồi thái thành miếng vừa
ăn
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào với
lửa to, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, mực vừa chín tới thì cho ra đĩa
- Tận dụng chảo vừa xào mực, cho một chút dầu vào và xào dứa, dứa chín
tới thì cho mực vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho hành
lá, cần tây và ớt vào xào cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp và thưởng
thức
Mực trứng chiên giòn
Nguyên liệu làm mực trứng chiên giòn:
- Mực trứng 500g
- Tỏi, ớt, gừng, bột năng
- Dưa chuột, rau sống ăn kèm
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng chiên giòn:
- Mực trứng bạn mua về, loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi để ráo
- Tỏi băm nhỏ, gừng đập dập. Rau làm sạch, rửa và để ráo
- Mực đem ướp cùng với gừng, một ít tỏi băm nhỏ, hạt nêm, tiêu khoảng 15
phút cho ngấm gia vị
- Cho bột năng vào tô mực đã ướp gia vị, xóc cho bột năng bao quanh đều
tất cả số mực trứng đã chuẩn bị
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho mực vào chiên vàng đều. Cho mực ra
đĩa có lót miếng thấm dầu
- Tận dụng chảo chiên mực, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt,
đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay
khoảng 1 phút cho ngấm gia vị và cho ra đĩa thưởng thức
Mực trứng nấu canh chua
Nguyên liệu làm mực trứng nấu canh chua:
- Mực trứng 300g
- Dứa 1/2 quả
- Cà chua 2 quả
- Hành khô, hành lá, rau răm
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng nấu canh chua:
- Mực trứng bạn mua về sơ chế, rửa sạch và để ráo rồi cắt làm đôi
- Dứa bạn gọt vỏ, cắt mắt, rửa với nước muối và thái lát vừa ăn. Cà chua
rửa sạch, bổ múi cao. Hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc, rau răm rửa sạch
và thái nhỏ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô và cho mực vào xào với lửa lớn để
tránh mực bị dai. Xào cho đến khi gần chín thì cho ra đĩa để riêng
- Cho nồi lên bếp, cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua và dứa vào
xào. Sau đó đổ 1 lượng nước lọc vừa đủ vào đun sôi
- Cho mực trứng đã xào vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 3 phút
rồi cho hành lá, rau răm vào. Sau đó tắt bếp và thưởng thức
Bí quyết giúp các món ngon từ mực trứng ngon hấp dẫn hơn
Món ngon từ mực trứng hấp dẫn hơn khi chọn được mực trứng tươi
ngon
- Mực trứng tươi, mới được đánh bắt bao giờ chế biến món ăn cũng ngon
hơn, bạn sẽ được cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon và các dưỡng
chất có trong mực trứng.
- Song mực trứng tươi chỉ có theo mùa, không phải lúc nào cũng có sẵn.
Vì vậy, mọi người đa phần thường sử dụng mực trứng đông lạnh.
Món ngon từ mực trứng sẽ ngon hơn nếu làm sạch cẩn thận
Nhiều người vẫn nghĩ rằng mực trứng không cần làm sạch, chỉ cần rửa với
nước rồi chế biến. Bạn sẽ giữ đầu mực lôi nhẹ nhàng ra để loại bỏ phần
túi mực, hệ tiêu hóa và phần xương sống của mực.
Nếu bạn không may để túi mực bị vỡ ra, thì bạn nên rửa thật sạch để
tránh phần trứng bị đắng và thịt mực đen đi. Chỉ cần bạn làm sạch mực
trứng cẩn thận theo từng bước đã hướng dẫn, thì bạn hoàn toàn có một món
ăn ngon và hấp dẫn. Một số người khâu làm sạch mực không cẩn thận nên
trứng mực bị nát, bị dập, thịt mực mất đi độ ngọt vốn có,... Điều này
ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của món ngon từ mực trứng.
Khử mùi tanh sẽ giúp món ngon từ mực trứng hấp dẫn hơn
Khử mùi tanh của mực khá đơn giản, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu
sau: rượu trắng, gừng, chè khô, mẻ, giấm, chanh,.... Khi sử dụng các
phương pháp khử mùi tanh, bạn nên chú ý đến liều lượng của từng nguyên
liệu và thời gian chờ. Bởi có một số nguyên liệu nếu ướp với mực quá lâu
sẽ làm mất hương vị của mực.
Để các món ăn ngon làm từ mực trứng thực sự thơm ngon nhất. Khi mua mực
về bạn nên khéo léo lấy túi mực ở bên trong ra. Một lưu ý nữa là bạn
không nên quên việc khử mùi tanh của mực trứng trước khi chế biến. Đặc
biệt, với các món ăn, bạn chỉ nên nấu cho mực trứng vừa chín tới, không
nên để mực trứng chín kỹ quá sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
Mực trứng bạn lựa chọn để chế biến món ăn tốt nhất là nên chọn loại
tươi, nếu không có bạn có thể lựa chọn loại đông lạnh.
Song nếu chọn mua mực trứng đông lạnh, bạn nên chọn mua ở địa điểm có
uy tín và đảm bảo chất lượng, đặc biệt chú ý đến thông tin được in trên
bao bì của sản phẩm, nhất là ngày đóng gói và hạn sử dụng. Đối với mực
trứng đông lạnh khi chế biến, bạn nên rã đông ở nhiệt độ bình thường,
không nên dùng nước sôi để rã đông mực. Đây là điều bạn cần chú ý để đảm
bảo có được món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Trên đây là top đầu những món ăn ngon từ mực trứng cực hợp cho bạn để
chế biến thưởng thức cùng mọi người. Mỗi món ăn có một hương vị và nét
đặc trưng riêng, mỗi người sẽ thích một cách chế biến khác nhau. Song dù
là món ăn nào từ mực trứng đi chăng nữa, thì cũng đều hấp dẫn và cho bạn
thưởng thức trọn vẹn sự thơm ngon của loại hải sản biển này.
Mong rằng, những thông tin chia sẻ này bạn sẽ có thêm được những kiến
thức mới về thế giới ẩm thực.
[/tintuc]
0798175175
